|
|
Chupe De Camarones (z. Amerika)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 eetl. olie
1 middelgrote ui gesnipperd
3 teentjes koflook geperst
1 tomaat zonder vel en pitjes
2-3 spaanse pepertjes fijngehakt, zonder pitjes
2 theel. zout
peper
mespunt oregano
2 middelgrote geschilde aardappelen
250 gr. diepvries doperwten
100 gr. ongekookte rijst
1 rauwe aardappel in grovere stukken
16 gepelde scampi`s zonder rugstreng
1 blik maïskorrels (ca.350 gr.)
3 losgeklopte eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote braadpan en bak daarin de ui en de knoflook tot ze zacht zijn. Voeg dan de tomaat, pepertjes, zout, peper en oregano toe en bak nog 5 minuten.
Doe dan de doperwten, geschilde aardappelen, rijst en 2 ltr. water erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen. Voeg de rauwe aardappel bij de soep en laat nog 20 min. zachtjes koken. Doe er dan de maïs en de scampi`s bij en laat nog 4-5 min. koken tot de garnalen roze zijn. Beslist niet te lang anders worden de garnalen taai.
Giet er nu de losgeklopte eieren bij en blijf roeren tot ze draden vormen.
Neem de pan van het vuur en roer er de yoghurt en de peterselie door.
|
|
|